- 特定の産地のものを使用して欲しい
- 有機栽培の小麦粉を使用して欲しい
- 使用する塩までこだわりたい
- 国内産の素材のみを使用して欲しい
- オリジナルの太麺・細麺・縮れ麺を作りたい
麺は味を左右する大事な要素の一つです。
池田製麺では、お客様の麺に対する熱い想いを、お客様に代わって真心込めて製造しております。
お客様より安心してご依頼いただくため、当社では国家資格となる製麺技能士が適切な環境のもと、麺の製造・管理を行っております。
麺から旨味を極力逃がさないように、作りたての状態でお店までお届けしております。美味しい麺をお客様にご提供する為に、池田製麺が心がけていることの一つです。
杉並区や世田谷区、井の頭沿線沿いには自家便を、その他の地域でも宅配にてご対応しております。
麺は低温で一定期間寝かせることで、より弾力のある腰のしっかりとしたものになります。
当社ではおいしさを追求する為に、手間暇かけた低温熟成麺を使用しております。
極力多くのお客様に当社の麺をご利用いただけるように、ロット数に関して柔軟な対応を行っております。
他の業者でご対応出来なかったロット数でも、まずは一度ご相談下さい。
- 1. ミキサーへ小麦粉、塩、水などを入れ、捏ねる
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- 2. 捏ね終わったら、フィーダーを経由し、複合機へ
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- 3. 圧延機で麺をよく延ばします
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- 4. 切り刃で麺線に加工します
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- 5. 切り出した麺を玉取り、出荷用の箱に詰め冷蔵庫へ
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- 6. 生麺を茹で釜で茹で、その後冷却漕へ6. 生麺を蒸篭で蒸します
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- 7. 玉取機で個食ずつ包装していきます
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